Процесс
От сада до бутылки
Наша дистиллерия, это пространство, где искусство, архитектура, природа и вкусы объединяются. Здесь проходят дегустации, частные события, свадьбы и культурные мероприятия. Мы создаём место, куда хочется возвращаться
Производство
01
Искусство дистилляции
В центре Aharonyan Distillery — медный аппарат, где рождается характер каждого напитка.
Здесь встречаются традиция и современная инженерия. Плод, время, медь и мастер — элементы, которые создают результат.
Мы не работаем по шаблону. Каждый фрукт требует своего подхода, своего ритма и своей температуры.
Наши напитки начинаются не с перегонки — они начинаются с живого плода.
02
Ферментация — основа характера
После сбора фрукты аккуратно перерабатываются и проходят естественную ферментацию.
Без добавления сахара. Без искусственных ароматов. Без ускорения процесса.
Мы контролируем температуру и продолжительность брожения, позволяя дрожжам мягко раскрыть ароматический потенциал плода.
Именно на этом этапе формируется будущий профиль дистиллята — его глубина, структура и чистота.
Хорошая дистилляция невозможна без правильной ферментации.
03
Технология и точность
Наша дистилляционная система выполнена из меди и оснащена колонной, позволяющей точно управлять ароматическим профилем напитка.
Процесс проходит под постоянным контролем мастера-дистиллера:
- ручное регулирование температуры
- поэтапный отбор фракций
- точное отделение «голов» и «хвостов»
- сохранение «сердца» дистиллята — самой чистой и ароматной части
Количество циклов перегонки определяется особенностями конкретного плода и стилем напитка.
Медь естественным образом очищает спирт, смягчает текстуру и помогает сохранить натуральный фруктовый аромат.
Мы работаем малыми партиями — Small Batch — чтобы контролировать качество каждой бутылки.
04
Погреб и выдержка в дубе
В тишине нашего погреба дистиллят обретает зрелость.
Под сводами, где сохраняется естественная прохлада и стабильная влажность, время становится полноправным участником процесса. Здесь нет спешки — есть медленное и благородное развитие характера.
Часть наших дистиллятов проходит выдержку в тщательно отобранных дубовых бочках. В контакте с древесиной напиток постепенно раскрывается, приобретая глубину, структуру и сложность.
Дуб не скрывает фрукт — он подчёркивает его достоинства.
Во время созревания происходит мягкая микрооксидация, благодаря которой текстура становится более округлой и шелковистой. Появляются тонкие оттенки ванили, лёгкие миндальные нюансы и деликатные древесные акценты, формирующие продолжительное и элегантное послевкусие.
Мы внимательно следим за развитием каждой партии, позволяя дистилляту достичь баланса между первозданной чистотой плода и благородной глубиной выдержки.
Каждый выдержанный релиз — это ограниченный выпуск, созданный не по графику, а по готовности.
Время — наш главный ингредиент.
05
Дегустация
Мы приглашаем вас в сердце Aharonyan Distillery — туда, где рождается вкус.
Насыщенная экскурсия проведёт вас сквозь сады, дистилляционные залы и тонкости ремесла. Вы увидите, как создаются наши напитки — от плода до бокала.
И, конечно, попробуете их там, где вкус наиболее чист — на месте своего рождения. Это не просто дегустация. Это опыт, который остаётся с вами.
Посещение
Приезжайте на дегустацию
Погрузитесь в тёплую атмосферу армянского гостеприимства и откройте для себя глубину вековых традиций, воплощённых в каждом нашем напитке. Выберите тур по вкусу — от лёгкой дегустации до полноценного гастрономического опыта.